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Irrésistibles recettes de cuisine antillaise pour un repas ensoleillé

Crabe farci
Grillades épicées des Indiens caraïbes, en passant par le calalou africain, la brandade de morue française ou le colombo indien : la cuisine des Antilles est internationale. Photo par Frank Wouters
La cuisine antillaise rassemble entre autres les cuisines de la Guadeloupe, de la Martinique, de Saint-Martin, de la Barbade, des iles Saintes et de la Réunion. Variée et riche en saveurs, elle offre des recettes conviviales de l'entrée au dessert.

Produits de la mer, fruits, épices et lait de coco sont indispensables dans cette cuisine colorée. Le cocktail Pina Banana, les acras de morue, le poulet boucané, le colombo, les beignets d'ananas et le Blanc-manger ne sont que quelques exemples alléchants de ce que nous offre cette cuisine ensoleillée.

Meilleures recettes de cuisine antillaise et de morue des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine antillaise et de morue pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le pain au beurre farci à la morue
Le pain au beurre farci à la morue
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Pain au beurre martiniquais fourré à la chiquetaille de morue salée. C’est une idée sympathique à déguster à l’apéritif ou encore en entrée accompagné d’une petite salade fraîche.
La tartinade de morue tout terrain
La tartinade de morue tout terrain
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Une tartinade de morue épicée ou non selon vos préférences qui sera du plus bel effet à l'apéritif sur des croûtons et pas mal non plus en entrée pour accompagner une salade légère ou comme base de tartines avec quelques légumes frais à croquer.
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Féroce d'avocat
Féroce d'avocat
196 flavors 196 flavors
Il s'agit d'une recette traditionnelle antillaise. Le Féroce d'avocat est une spécialité traditionnelle antillaise à base de morue salée, d'avocat pays et de manioc. Un mets que l'on aime déguster à l'apéritif.
Acras antillais
Acras antillais
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Des beignets au bon goût des Antilles pour l'apéro.
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Accras de morue
Accras de morue
Sail Eat Sail Eat
Servez les accras de morue bien chauds à l’apéritif ou en accompagnement d’une crudité pour une entrée exotique authentique. Délicieux rassis, ils se dégustent aussi dans un sandwich créole : pain, accras de la veille, salade de concombre ou tomate piment !
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Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La chiquetaille de morue est une préparation froide à base de morue très parfumée. On peut la manger en sandwich, dans une salade ou sur des toasts. Le piment végétarien ne pique pas du tout, il a le goût du piment sans aucun piquant.
Accras de morue traditionnels
Accras de morue traditionnels
Chef Papounet Chef Papounet
Recette des acras (accras ou akras) de morue traditionnels comme aux antilles, à base de morue déssalée et sans pommes de terre qui sont une variante possible.
Accras de morue et crevettes et trempette tomates cerises, citron, gingembre
Accras de morue et crevettes et trempette tomates cerises, citron, gingembre
cuisine en folie cuisine en folie
Accras de morue et crevettes et trempette tomates cerises, citron, gingembre. Voici une recette qui fera voyager vos papilles aux Antilles. Des saveurs colorées, pétillantes qui vont vous transporter sous le chaud soleil des Iles. Ecoutez la mer, levez les yeux vers les palmiers et enfoncez vos pieds dans le sable chaud. Vous y êtes ? Allez c'est parti !
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Accras de Morue
Accras de Morue
196 flavors 196 flavors
Nous vous proposons aujourd'hui une savoureuse recette antillaise. Les accras de morue sont de traditionnels petits beignets épicés et gourmands, incontournables de la cuisine antillaise.

Dernières recettes de cuisine antillaise et de morue par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine antillaise et de morue qui changent !

Accras de morue, sauce chien
Accras de morue, sauce chien
cuisine en folie cuisine en folie
Ces acras sont originaires des Antilles, on les retrouve dans la cuisine guadeloupéenne, guyanaise et même portugaise. Ces délicieuses bouchées frites à base de morue déssalée, sont souvent servies lors de l'apéritif. On en trouve aussi aux crevettes, ou même en version végétarienne.
Féroce d'avocat
Féroce d'avocat
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
Le féroce d'avocat des antilles, le plat où l'avocat se mêle à la morue salée et la farine de manioc pour un délice simple et bien relevé.
Féroce d'avocat
Féroce d'avocat
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Une recette que je sers pour l’apéritif avec des toasts ou des blinis.
Accras de morue
Accras de morue
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
La cuisine antillaise est une cuisine du cœur, très métissée et conviviale. Les accras de morue constituent un classique de cette cuisine. Ces petits beignets au poisson, épicés et moelleux rencontrent toujours beaucoup de succès. Servis avec un filet de jus de citron vert c’est un voyage assuré. 1 portion ici correspond à 16 pièces Le truc en + : Toutes me recettes antillaises sont ici et là Servir avec de la salade verte
La chiquetaille de morue et son bel avocat
La chiquetaille de morue et son bel avocat
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
...féroce ! La chiquetaille de morue est une préparation de morue salée grillée et "déchiquetée" ou émiettée.
Chiquetaille de morue
Chiquetaille de morue
Plaisir et Equilibre Plaisir et Equilibre
Une spécialité des Antilles à déguster sur des toasts à l'apéro, dans un sandwich ou en salade avec de l’avocat.
Quiche à la morue antillaise
Quiche à la morue antillaise
Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
Une recette simple et parfumée
Les galettes à la morue
Les galettes à la morue
Sweet Kwisine Sweet Kwisine
A l'apéritif, en entrée ou même au petit déjeuner ces galettes croustillantes à la morue inspirées des cong you bing chinoises sont idéales.
La Morue et les petites naines

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